Biologische voeding

Biologische producten zijn het smaakvolle resultaat van de biologische landbouw. Deze milieuvriendelijke teelt gebeurt aan de hand van methoden die Europees gereglementeerd zijn. In heel Europa is de biologische landbouw aan een opmars bezig. In Denemarken, Zweden en Oostenrijk haalt ze al een aandeel van 8 tot 10%.

Vlees

Wist je dat de hoeveelheid vlees die je eet een grote invloed heeft op je ecologische voetafdruk? Zowel in eigen land als in het Zuiden zet de gangbare vleesproductie het milieu sterk onder druk. Intensieve veeteelt vergt veel grond, water en energie. Bovendien draagt het bij tot ontbossing, bodemerosie, klimaatswijzigingen, vermesting, verzuring, watervervuiling en het verlies aan biodiversiteit.

Vis

Is vis beter voor het milieu dan vlees? Niet noodzakelijk! Volgens FAO, de voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties, doet 70% van de belangrijkste commerciële visserijen aan overbevissing of balanceert op de rand ervan. Dit heeft grote gevolgen op ecologisch, sociaal als economisch vlak. De officiële visquota liggen meestal een stuk hoger dan datgene wat wetenschappers aanraden.

Er is niet enkel het leegvissen van de zeeën, ook de aquacultuur heeft heel wat ongewenste neveneffecten. Wil je toch vis eten, kies dan voor duurzame vis met het Biogarantie- of MSC label. 

Zuivel en eieren

Zuivel is de verzamelnaam voor melk en afgeleide melkproducten zoals kaas en yoghurt. Doordat zuivelproducten zowel eiwitten als vetten, kalk en vitamines leveren, kunnen ze in een vleesarme voeding worden beschouwd als volwaardige eiwitleveranciers.
Vanuit hygiënisch oogpunt zijn zuivelproducten zowat de strengst gecontroleerde voedingsmiddelen. Biologische melkproducten hebben daarnaast nog extra troeven: de dieren krijgen hoofdzakelijk biologisch veevoeder zonder genetisch gewijzigde grondstoffen, ze hebben voldoende ruimte, er is geen toediening van preventieve medicijnen en de hele productie geniet een sluitende controle.

Droge voeding

Olie

Weinig mensen staan erbij stil dat ze  7 euro en meer betalen voor een liter motorolie, maar dat een liter slaolie hooguit 3 euro mag kosten. Geen wonder dat de menselijke motor op termijn begint te sputteren en de lichaamsleidingen verstopt raken.
Slaolie is zo goedkoop omdat het een mengeling is van oliën gewonnen uit die grondstoffen (maïs, soja, pinda en koolzaad) die op dat moment op de wereldmarkt het meest beschikbaar zijn. Voor een hoog rendement wordt de olie uit de gemalen zaden gehaald door middel van een oplosmiddel dat uit petroleum afkomstig is en dat nadien uit de gewonnen olie wordt verdampt.

Granen, brood, pasta

Bij de verzamelnaam granen denkt zowat iedereen spontaan aan tarwe, de basis bij uitstek voor brood, bloem en pasta. Tenminste in het Westen. In de rest van de wereld zijn granen eveneens een belangrijk basisvoedsel, maar dan gaat het om rijst, maïs of gierst die men gekookt verorbert of in gemalen vorm verwerkt in pannenkoeken. Granen bevatten naast koolhydraten (complexe suikers die energie leveren) en vezels (onverteerbare bestanddelen die de stoelgang bevorderen), ook eiwitten, vitaminen B en E, en mineralen. Om granen beter te kunnen bewaren worden ze geraffineerd: de buitenste donkere laag (zemel) wordt verwijderd of weggeslepen met als resultaat bijvoorbeeld witte rijst. Door het raffineren gaan heel wat belangrijke voedingsstoffen verloren.

Vleesvervangers

Eiwitrijke voedingsmiddelen volstaan om je dagelijkse portie vlees te vervangen. Wie toch uitgekeken raakt op het rijke gamma granen, noten of peulvruchten, hoeft niet meteen naar de vertrouwde steak te grijpen. Vleesvervangers bieden een lekker alternatief: tofu, quorn, seitan, maar ook allerlei worsten, burgers of filets met het opschrift vegetarisch of 100% plantaardig. Ze zien er vaak uit als vlees, voelen aan als vlees en soms smaken ze zelfs een beetje als vlees.

Warme dranken

Koffie

De geur van koffie in de keuken is misschien wel het meest gebruikte symbool voor gezelligheid en huiselijkheid. De tijd die even stil blijft staan in een kopje troost. Maar niet iedereen denkt er zo over. Vandaag is koffie wereldwijd het belangrijkste uitgevoerde landbouwproduct. Na petroleum is koffie in geld uitgedrukt de belangrijkste grondstof.
Elk jaar wordt zes à zeven miljoen ton geoogst. Immense belangen staan dus op het spel, in de eerste plaats voor de grote multinationals, maar ook voor miljoenen kleinschalige boeren in een zeventigtal landen rond de evenaar. Alles samen gaat het over zo'n 20 à 25 miljoen kleine koffieboeren.