NBV Faq

Artikel: Zijn sojaproducten gezond?

De zaden van de sojaplant bevatten 18 procent olie en 72 procent droge stof, waarvan ruim de helft bestaat uit eiwitten. Omdat er weinig zetmeel in zit is het een gezonde boon, in het bijzonder voor diabetici.
Samenstelling van de sojaboon:

Bij een vochtgehalte (hoofdzakelijk water) van de sojaboon van 11% zijn de overige bestanddelen:
18 % olie (waarvan lecithine 0,5%)
37 % eiwitten
28 % koolhydraten
6 % ruwe vezels

Die samenstelling maakt soja tot een edel voedingsmiddel, te meer daar de olie essentiële aminozuren, vetzuren en de eiwitten 8 essentiële aminozuren leveren. Essentieel wil zeggen dat ons organisme die voedingsstoffen nodig heeft, maar zelf niet aanmaakt. Van alle plantaardige eiwitten is de eiwitsamenstelling van soja de enige die 'volledig' is, dat wil zeggen alle acht essentiële aminozuren zijn aanwezig. Ook zijn sojabonen bijzonder rijk aan vitaminen en mineralen. De sojaboon is rijk aan poly-onverzadigde vetzuren en bevat geen cholesterol. Sojabonen zijn ook een goede bron van calcium, ijzer, zink, fosfaat, magnesium, B-vitamines, folaat.
Melkproducten zijn een zeer belangrijke bron van calcium, eiwit en vitaminen van de B-groep (meer specifiek vit.B2). Wie geen melkproducten lust of wil, kan kiezen voor calciumverrijkte sojaproducten, of groenten waar veel calcium in zit zoals kolen.

Meer informatie: Wervel, Greenpeace

Het artikel zit in::

KB » Voeding

KB » Gezondheid